南通食堂承包科學管理模式一：貨源——實惠之基礎

　　1.物流中心設在大型批發(fā)市場，為采購廉價新鮮的菜品提供保障。
　　2.糧油大批量采購，降低成本，保證了質量。
　　3.蔬菜基地的規(guī)劃種植和養(yǎng)殖，緩沖了高價季節(jié)的壓力，保證員工實惠利益不變性。

南通食堂承包科學管理模式二：口味——滿意之靈魂

　　1.公司設立營養(yǎng)窗口，定期公布市場營養(yǎng)構架，讓員工享受美味與營養(yǎng)的雙重樂趣。
　　2.食以味為先，加強廚師技能培訓與交流，實施PBCA法，提高廚師廚藝水平。
　　3.加強原輔調節(jié)器味料采購監(jiān)督，杜絕低劣產(chǎn)品流入，積極拓展調味新品種。
　　4.定期舉辦廚師創(chuàng)新菜大賽、盤活菜味新天地。
　　5.定期輪調廚師，保障口味的跳躍性。

南通食堂承包科學管理模式三：環(huán)境——就餐之樂園

　　1.保證就餐環(huán)境整潔、干凈，還員工以舒心的就餐場所。
　　2.每個餐廳均設大都樂飲食天地看板，以豐富員工飲食文化知識，表達員工心聲，提高我們的服務。
　　3.認真做好餐廳的動線規(guī)劃，讓員工就餐快捷、方便。
　　4.進住每個現(xiàn)場，南通餐飲公司會做好“餐飲文化”VI視角美化宣傳，幫助員工找到“家”的感覺。

南通食堂承包科學管理模式四：服務——合作之天使

　　1.全員灌輸服務理念、訓練、培訓員工素質，用心服務。
　　2.廚師菜系分布廣泛，可滿足不同區(qū)域員工的口味。
　　3.逢節(jié)假日免費為員工加餐或提供加餐服務。
　　4.為生病或生日員工免費代加工服務。

南通食堂承包科學管理模式五：管理模式——雙贏之保障

　　1.員工培訓：廚務人員定期接受專業(yè)技能培訓及素養(yǎng)禮儀培訓，造就專業(yè)之基礎。
　　2.健康上崗：廚務人員持健康證上崗，并做定期體檢，杜絕疾病傳播。
　　3.個人儀表：廚務人員統(tǒng)一著裝，講究個人衛(wèi)生，保持儀表整潔展示良好風貌。
　　4.環(huán)境衛(wèi)生：廚房、餐廳保持干凈、衛(wèi)生、有序，及時處理員工剩飯剩菜。
　　5.工序管理：制定合理的廚務流水線作業(yè)，靈活調配人才，實行規(guī)范化管理。
　　6.定期舉辦總結、交流和討論，不斷改善提高工作。